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茶餐廳札記

港式奶茶又名「絲襪奶茶」,除咗因為奶茶入口好似絲咁滑外,另一說法係食客將啡色嘅茶袋誤以為係絲襪。其實茶袋係用白洋布製成,

雖說每個人嘅口味都唔同,有人鍾意飲奶味稍為重啲嘅港式奶茶,又有人鍾意唔落糖,不過要判斷一杯港式奶茶正唔正,其實都有一個基

大家都知想炒個靚滑蛋,會加少少奶,但你又知唔知點解呢?我就聽過幾個說法,其中一個係指牛奶含有酪蛋白,等雞蛋可以喺低溫下逐

「飛沙走奶」大家就聽得多,唔知「飛沙走石」又有冇聽過呢?「沙」其實係指白砂糖,因為兩者嘅外型好相似,所以「飛沙」即係走糖

有時候我哋茶餐廳請人,都會想請「文武吧」,唔通個伙計要「好打得」?梗係唔係啦!話說以前冰室一般都只係得水吧提供飲品同輕食

喺茶餐廳聽到伙計嗌「制水」,唔通佢哋冇水用?當然唔係啦!其實「制水」喺茶餐廳術語解乾炒牛河,因為乾炒牛河嘅縮寫係「乾河」

更新日期:2020年3月6日   奶茶茶葉其實都是由不同的錫蘭紅茶組合而成 錫蘭紅茶則按茶葉的粗幼分為三個等級:       &nbsp

更新日期:2020年3月6日 港式奶茶不講究茶具,但香港人毫不馬虎,細研沖法,利用最有限的資源創造最香濃幼滑的奶茶。 沖茶六步曲 沖

港式茶餐廳是一代名詞,其背後有著深層的意義: 1)      香港精神:能夠兼容並包, 涵括中西式食品,咖啡奶茶,粥麵,甚至鋸扒,